1、地沟油的感官鉴别一看：看透明度，看色泽。

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2、颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。

3、检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。

4、窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。

5、 二闻：每种油都有各自独特的气味。

6、可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

7、有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。

8、 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

9、有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

10、 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

11、燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。

12、 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。

13、 地沟油的理化检验水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。