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本网讯（记者 熊家明 通讯员 滕昭军 程文雯）5月16日，湖北省宜昌市夷陵区萧品记酒店顺利通过中成伟业酒店管理教育集团的“4D”评审委员会验收，成为夷陵区首家引进“4D”管理模式的社会餐饮单位。

萧品记酒店成功验收“4D”食品安全现场管理体系的活动现场

据悉，“4D”管理是指在餐饮服务单位管理中实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，主要通过分区、分类、分层、分颜色等系列操作流程，实现餐饮单位经营现场的整齐划一、整洁有序，打造透明、安全的健康厨房，实现餐饮单位后厨由“厨房重地，禁止入内”到“明厨亮灶，欢迎光临”的转变，提升餐饮单位食品安全水平，同时也降低了餐饮企业的运营成本。

萧品记酒店通过创建后的“4D”厨房操作间

在夷陵区市场监督管理局的指导下，萧品记酒店自今年3月初开展“4D厨房”创建工作，经过2个多月的不断培训和内部管理流程改进，酒店的后厨操作间与仓库的面貌焕然一新。在酒店的后厨操作间，酒店规章制度、操作规程都上墙展示，员工的职责一目了然；原料被贴上标签分类冷藏，并设置好了存放量；除所有餐用具都有其“固定仓位”外，还设置荤素食品分区清洗池，使用专用器具洗涤。在酒店的仓储区，所有食品原料、调味品均编码分类管理，离地隔墙存放，取用各种原材料时以“少取勤进、先进先出”为原则，保证进出货秩序规范，进一步保证了食品质量。

萧品记酒店后厨“4D”管理文化宣传栏

通过“4D”管理模式，萧品记酒店减少浪费降低了成本的同时，提升了餐饮服务水平，企业员工明确岗位职责，提升了工作效率，消费者就餐满意度也不断提升。

萧品记酒店工作人员现场讲解“4D”厨房的详细信息

夷陵区市场监管局负责人表示，该局一直把食品安全作为首要职责，积极引导各餐饮企业做好提档升级，主动应变求变，推动餐饮服务水平和食品安全管理水平再上新台阶。下一步，该局将根据“4D”管理标准加大自身服务指导力度，督促餐饮单位履行好企业主体责任，持续开展“4D厨房”建设，进一步助推餐饮行业健康发展，确保人民群众“舌尖上的安全”。

初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：欧阳美华